Azienda
Agricola.
L’azienda olivicola Celso si estende su circa 13 ettari e conta poco più di 2000 olivi, per la maggior parte secolari. Dal 1998, l’oliveto viene coltivato con criteri ecocompatibili, in conformità al reg. com. 10.1. Le cultivar dominanti sono Rotondella e Ogliara, varietà selezionate nei secoli e completamente autoctone
Negli anni 80, la famiglia Celso ha acquistato ulteriori terreni, in località Pelluccia di Ogliastro Cilento, sui quali ha messo a dimora altre cinquecento piante di olivo, della cultivar frantoio. La produzione media annuale si aggira sui trecento – quattrocento q.li di olive, che generano circa sessanta – settanta q.li di olio, rigorosamente extravergine. La raccolta avviene a “mano agevolata”, con l’aiuto di piccoli strumenti meccanici, nel più assoluto rispetto della pianta. Le olive, poche ore dopo essere state raccolte, vengono lavorate nel frantoio di famiglia, presente sul territorio da cinquant’anni.
Frantoio.
La vocazione della famiglia era scritta nel nome stesso della località, Ogliastro: dal latino medioevale “Oleastrum”, ovvero olivo selvatico, a testimoniare l’importante predisposizione olivicola del territorio. Ed è proprio là che, dalla fine del 1800, la nostra attività ha avuto inizio.
Il nostro obiettivo, nel corso del tempo, è stato quello di innovare nella tradizione, vale a dire adeguare le tecniche di trasformazione ai nuovi parametri di qualità, igiene e sicurezza, custodendo inalterata la passione che ci guida da più generazioni. La professionalità, acquisita nel corso degli anni , ha fatto sì che molti produttori della zona abbiano scelto il nostro frantoio per molire le proprie olive.